Vinobraní s přírodním šarmem: Dřevěný regál na víno, dárkové krabice a sýrové prkénko, které ohromí hosty

Zlatavé listí již ševelí pod nohama a vzduch je prosycený živou vůní konce léta. Český podzim je tradičně spojený se sklizní zralých hroznů. Tradice vinobraní na Moravě i v českých vinařských podoblastech, jako je třeba Mělník, ožívá obvykle od konce srpna do poloviny října. Zatímco první týdny patří oblíbenému, nasládlému fenoménu zvanému burčák, s postupujícím podzimem přichází čas na degustaci hotových vín z předchozích ročníků.

Vinobraní ale neprobíhá jen ve vinohradech, vinných sklepech a na festivalech, takové setkávání u vína se totiž stejně přirozeně přesouvá i do našich domácností. Aby víno správně chutnalo, vyžaduje dodržení řady základních pravidel, a to od podmínek, ve kterých lahve čekají na své otevření, přes způsob, jakým je darujeme svým blízkým, až po to, jak k nim naservírujeme jejich nejpřirozenější doplněk - voňavé sýry. Dřevo, jakožto tradiční a funkční materiál, provází víno po celý tento proces.

Obsah

• Jak správně skladovat víno doma
• Jak vybrat dřevěný regál na víno
• Jak stylově darovat víno: Dřevěná dárková krabice
• Párování vína a sýrů bez složitostí
• Jak sestavit sýrové prkénku k vínu, tak, aby fungovalo
• Jak pečovat o dřevěné prkénko na sýry
• Vinobraní v Česku
• Když máte pochybnosti, vždy běžte za nosem

Jak správně skladovat víno doma

Běžná domácnost většinou nedisponuje klenutým chladným sklepem, přesto můžete vínu vytvořit vhodné podmínky. Hlavním nepřítelem zrající lahve vína jsou teplotní výkyvy, přímé sluneční světlo a suchý vzduch.

Pokud plánujete víno vypít v řádu týdnů až měsíců, stačí mu tmavé místo se stabilní teplotou, typicky komora, chladnější chodba, či také spodní police ve skříni. Dlouhodobá archivace už vyžaduje specifičtější teplotu mezi 10 a 15 °C a vlhkost vzduchu kolem 65-75 %, kterou vám naměří většina moderních teploměrů.

Dostatečná vlhkost zajistí, že korek zvenčí nevyschne. Zevnitř ho udržuje pružný samotné víno, a proto se lahve s korkovým uzávěrem musí skladovat vždy naležato.

Jak vybrat dřevěný regál na víno 

Pro uložení lahví v horizontální poloze nejlépe poslouží dřevěný regál na víno. Dřevo je v tomto ohledu velmi praktický materiál, jelikož funguje jakožto izolant a pomáhá tlumit mikrovibrace v okolí, které by mohly narušit sedimentaci vína. Zároveň je dřevo měkké a nehrozí, že by se flaška rozbila.

Dřevěné regály na víno

Při výběru zvažte, kam dřevěný stojan umístíte a jaké množství lahví potřebujete uskladnit. Na ČistéDřevo.cz najdete například dřevěné regály na 12, 32 nebo 44 lahví, takže velikost snadno přizpůsobíte svým potřebám, či i interiérovým možnostem. Pro menší domácí zásobu postačí kompaktní borovicový stojan, zatímco větší sbírka si již žádá kapacitnější a především stabilní konstrukci. Ujasněte si proto nejen současný počet lahví, ale i určitou rezervu do budoucna. Důležitá je také pevná a rovná plocha, protože plné lahve představují značnou zátěž.

Materiál vybírejte podle umístění a vzhledu. Borovicové a smrkové dřevo je lehké, dobře opracovatelné a při správné konstrukci i dostatečně pevné. 

Zajímavou alternativou mohou být také regály z dřevěných bedýnek, které lze v prostoru kombinovat, doporučili bychom je spíše však pro vystavení a dekoraci, nežli pro vícečetné uskladnění.

• Dřevěný regál na víno do sklepa: Zde hraje prim stabilita a kapacita. Vybírejte masivnější konstrukce bez povrchové úpravy lakem. Surové dřevo dokáže v prostoru mírně regulovat vlhkost a do sklepa se bude vždy vizuálně hodit. Ujasněte si předem, kolik lahví dřevěný regál na víno pojme a počítejte i s rezervou, protože sbírka každého milovníka se při každé návštěvě obyvkle rozroste.
• Dřevěný regál na víno do kuchyně či obývacího pokoje: V obytném prostoru plní menší regál či i stojan na víno zároveň funkci designového doplňku. Kapacita bývá menší, vzhled může být jednoduchý, ale nadčasový. Dřevěný regál vypadá čistě a vzhledně,  proto pokud máte v obývacím prostoru více místa, nemusíte se bát středních velikostí borovicového masivního regálu, třeba na 32 lahví. Na jakoukoliv odkládací plochu, jako je třeba příborník u stěny, můžete postavit i menší borovicový stojan, nebo je v úzkém pruhu naskládat na sebe podél stěny pro rustikální vzhled. Základní je umístění, nikdy jej hlavně nestavte do blízkosti trouby, radiátoru, nebo na takové místo, kam dopadá přímé slunce.

Jak stylově darovat víno: Dřevěná dárková krabice

Období podzimních sklizní bývá plné rodinných oslav, návštěv, firemních večírků a v neposlední řadě posledních teplejších společných večerů. Přinést hostiteli láhev vína je zavedený standard. Běžná papírová taška se ale může cestou zmačkat, protrhnout, neposkytuje lahvi ochranu před rozbitím, před změnami teploty a hlavně postrádá osobitý dotek.

Dárková dřevěná krabice na víno povyšuje běžnou láhev na promyšlený prezent. Dřevěný obal je pevný, zvláště když je vyplněn vkusnou dřevěnou vlnou, chrání sklo při převozu a obdarovanému může zůstat jakožto krabička či úložný box na drobnosti. 

Proto pokud hledáte způsob, jak darovat víno například k významnějšímu jubileu, svatbě, nebo jako reprezentativní firemní dárek, nabízí se personalizovaná dárková krabice na víno jakožto ideální řešení. Dřevěná krabička na víno s gravírováním může nést jméno obdarovaného, datum události, osobní věnování, symbolický obrázek či třeba decentní logo firmy. Dárková dřevěná krabice na víno s věnováním tak ukazuje, že jste přípravu dárku nenechali na poslední chvíli cestou na oslavu.

Praktickou variantou, chcete-li například zabít dvě mouchy jednou ranou, jsou také rozsáhlejší dárkové sady. I již připravený dárkový box na víno si můžete personalizovat gravírovaným textem, obrázkem, fotografií, či také barevným UV tiskem. K boxu můžete přidat tématickou dřevěnou sadu na servírování sýrů, spolu s prkénkem a servírovací vidličkou i nožem.

Párování vína a sýrů bez složitostí

Kombinace vína a sýrů funguje, protože obě potraviny prochází procesem zrání a fermentace. Pro domácí servírování sýrů k vínu není třeba studovat složitou sommeliérskou terminologii, stačí se držet několika fyzikálních i chuťových principů.

Zapamatovat si stačí jediné. Těžší vína s vyšším obsahem tříslovin (tanninů) potřebují k vyvážení chuti tuk. Kyselá a svěží vína si zase rozumí s lehčími sýry, kterým nedominují výrazné plísně.

• Jaké sýry k bílému vínu: K suchým, svěžím a ovocným bílým vínům (např. Sauvignon, Veltlínské zelené) podávejte čerstvé a měkké sýry. Výborně funguje čerstvý kozí sýr, mozzarella, ricotta nebo mladá Gouda. Výraznější bílá vína snesou i polotvrdé sýry typu ementál.
• Jaké sýry k červenému vínu: Červená vína (Cabernet Sauvignon, Merlot) s vyšším obsahem alkoholu a tříslovin vyžadují vyzrálé, tvrdé a tučné sýry. Tuk obsazený v sýru zjemní trpkost vína. Zvolte třeba parmazán, pecorino, zralý čedar nebo starou Goudu.
• Modré plísňové sýry: Roquefort, Gorgonzola nebo Niva se velmi obtížně párují se suchými víny, protože plíseň umocňuje pocit hořkosti. Mnohem lépe k nim pasují sladká výběrová vína nebo portské.

Jak sestavit sýrové prkénko k vínu, tak, aby fungovalo

Čekáte-li hosty, sýrové prkénko je vděčné občerstvení, které připravíte rychle bez nutnosti vaření. Avšak aby výsledek působil lákavě a chutě naplno vynikly, můžete dbát i na maličkosti, nad kterými by ostatní mávli rukou.

Největší chybou je totiž vyndat sýry z lednice a rovnou je položit na stůl před hosty. Chlad uzavírá aroma a mění texturu sýrové hmoty. Všechny sýry vyndejte na kuchyňskou linku přibližně 30 až 60 minut před příchodem hostů. Získají příjemnou pokojovou teplotu, lehce změknou a rozvine se jejich vůně. 

Dřevěná servírovací prkénka

Výběr i rozvržení na dřevěném prkénku či podnosu

Pro servírování vyberte dostatečně velkou plochu. Sýrové prkénko z akáciového dřeva nebo z dubu je ideální, protože tvrdé dřevo lépe odolává řezu nožem, ve kterých by se jinak mohly držet bakterie. 

1. Sýry jako základ: Na prkénko umistěte 3 až 5 druhů sýra s různou texturou (čerstvý, plísňový, tvrdý). Nakrájejte všechny sýry na malé kostičky předem, rychle by totiž oschly. Odkrojte jen pár kousků pro  ukázek a zbytek ponechte v celku.
2. Mokré suroviny do misek: Co přidat na sýrové prkénko dál? Olivy, nakládané cibulky, ale i me,d fíkovou marmeládu nebo chutney dejte do malých misek a rozmístěte je mezi sýry. Tím zabráníte promáčení se sýry a pečivem. Navíc to skvěle vypadá!
3. Křupavý element a ořechy: Prázdná místa vyplňte vlašskými nebo pekanovými ořechy, mandlemi a různými druhy krekrového pečiva či grissini.
4. Ovoce: Hroznové víno, plátky hrušek nebo čerstvé fíky dodají dřevěnému prkénku barvu a sladkokyselou chuť, která mezi jednotlivými sousty čistí patro.
5. Servírovací pomůcky: Ke každému druhu sýra, zejména k těm plísňovým, by měl být k dispozici samostatný nůž, aby nedocházelo k míchání chutí.

Při samostatné konzumaci postupujte od nejjemnějších čerstvých sýrů k těm nejvýraznějším, dlouho zrajícím. Silný plísňový sýr by vám hned na začátku otupil chuťové pohárky pro jemnější druhy. 

Jak pečovat o dřevěné prkénko na sýry

Zatímco dřevěný regál či stojan ve sklepě či dárkové balení vína zvláštní pozornost nevyžadují, servírovací prkénko či podnos ze dřeva přichází do přímého kontaktu s tuky, kyselinami z ovoce a ostrými noži. Pro udržení správné hygieny, aby bylo prkénko dlouho krásné a bezpečné pro styk s potravinami je vhodná specifická péče.

Základním pravidlem je vyhnout se myčce nádobí. Extrémní teplo a agresivní chemie naruší strukturu dřeva, které následně praská, kroutí se, může se i lámat a vlnit. Po použití prkénko ručně omyjte v teplé vodě s trochou běžného, šetrného saponátu. Nikdy ho nenechávejte dlouho namočené ve dřezu, (tedy nevkládejte ho do dřezu jako ostatní nádobí, které nemáte v úmyslu hned umývat). Po umytí jej otřete utěrkou do sucha a nechte ho řádně proschnout ve svislé poloze, aby k němu mohl vzduch ze všech stran.

Dřevo má tendenci časem vysychat více, než je třeba. Jakmile povrch ztratí barvu a působí matně, ošetřete ho. Stačí na čisté a zcela suché prkénko nanést tenkou vrstvu potravinářského minerálního oleje, případně šetrného lněného oleje na dřevo. Olej vetřete hadříkem po celé ploše prkénka, nechte několik hodin vsáknout a přebytek setřete. Dřevěná vlákna se nasytí, prkénko získá zpět svou sytou barvu a vytvoří se na něm ochranná vrstva, která odpuzuje vodu a pachy ze sýrů i jiných potravin.

Vinobraní v Česku

Vinobraní patří k nejvýraznějším podzimním tradicím především na Moravě, kde se sklizeň hroznů po staletí pojí s ochutnáváním mladého vína, hudbou a společným setkáváním. Neodmyslitelnou součástí je i burčák, tedy částečně zkvašený hroznový mošt, který se prodává pouze po krátkou dobu během kvašení. V Česku se s ním nejčastěji setkáte od konce srpna až do listopadu, přičemž jeho dostupnost většinou závisí na průběhu sklizně a počasí. Tradiční moravská vinobraní najdete například ve Znojmě, Mikulově nebo Velkých Pavlovicích.

Významnou tradicí má také Mělník, kde se vinobraní každoročně koná v historickém centru města a patří k nejznámějším vinařským slavnostem v Čechách. Mělnické vinobraní se zpravidla koná v září a vedle ochutnávek vína a burčáků nabízí koncerty, historický program a připomínku dlouhé vinařské historie města. 

Když máte pochybnosti, vždy běžte za nosem

Nejedná se jen o radu slavného, moudrého čaroděje, ale o jasný fakt. Možná nemáte tolik času na přípravu a výběr sýrů, nebo si jednoduše přejete vsadit na jistotu. Pamatujte si proto, že nic nezkazíte tvrdým sýrem bez výrazného aroma, a to zvláště pokud se podává několik různých typů vín.

Objevte vše co na společné vinobraní budete potřebovat na ČistéDřevo.cz, a to od kvalitních dřevěných regálů na víno, až po krásná a vkusná servírovací prkénka a podnosy na sýry. Hostitelům, či i svým hostům nezapomeňte darovat pozornost v dřevěných krabičkách, které zanechají silný, rustikální dojem a hlavně si užijte společné chvíle i první podzimní dny!

Související články

• Jak vyrobit dřevěný regál
• Nakládaný sýr hotový za 5 minut
• Jak vyčistit dřevěné prkénko